世界中の人から心臓音を集めたアーカイブ:瀬戸内国際芸術祭

2010年 10月 10日 17:30 Category : Art

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 いくつかの作品を楽しんだら、ランチやブレイクにはこの場所へ。建築家・安部良氏が手がけた「島キッチン」だ。唐櫃岡地区にある民家をレストランに改築した。母屋部分をすべて大きなキッチンに改築し、その周りをテラス席で丸く囲む。

「島キッチン」安部良

 そして中庭の中心には大きな柿の木が生えており、それをぐるりと取り囲むようにテラスがある。ここでは、島のお母さんたちが地元の素材を使ったレシピを考案し、調理やサーブも地元の人びとが行う。それを大きくバックアップするのは東京の丸の内ホテルのシェフたちだ。


 香川県のプロジェクトチームは「基本的に島の住民の方たちがすべて決めており、丸の内ホテルのシェフたちは、いわゆるレストランとしての衛生指導や調理指導にあたっています。豊島は、もともと自給自足で成り立っていたという食材の宝庫です。魚も野菜も米もフルーツも、極力地元の食材を使ったものを提供していきます」と言う。

島キッチンセット ¥1,500 オリーブサイダー ¥500


 ランチメニューはその日に採れた食材で毎日変わる。上写真は、前菜がマダイの酢の物、タマネギサラダ、メインが唐櫃浜の地魚(ウミタナゴ)、ピーマン、ナス、ニンジン、ゴウ汁(大豆をすりつぶした冷製スープ)、ピクルス。どの食材も、太陽の恵みをたっぷりと受けて味が濃く新鮮そのものである。素材の良さを活かしたメニューが並ぶという。

 レストラン中央の柿の木には舞台があり、ライブイベントなども行われている。地元の美味しい食材をつまみながら、ビールでも片手に音楽を聴く、最高の時間が流れる。人びとが集まり島の内部と外部をつなぐ場を作る、それはいわゆる建築なのだと思うがひとつのアート行為でもある。

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