日本酒が実はチーズに一番合う?ヨーロッパチーズをもっと楽しむ方法3つ

2016年 12月 26日 08:00 Category : Design

このエントリーをはてなブックマークに追加

 フランス全国酪農経済センター(Cniel)と欧州連合(EU)の共同主催によって、 2016年11月1日~7日の1週間、 Zero Base表参道でイベント「La Maison du Fromage(ラ・メゾン・デュ・フロマージュ)」が開催された。


 試食やワークショップを通して ヨーロッパ産チーズの魅力を発信するこのイベント。 ワークショップでは、 チーズを美味しくおしゃれに楽しむためのアレンジを提案していた。毎回異なるテーマで開催されたワークショップの一部を紹介。


●スパークリングワインがチーズをより美味しく華やかに
講師:加藤 真美氏(C.P.A.チーズ・プロフェッショナル/アカデミー・デュ・ヴァン講師)


 チーズといえば赤ワイン、というイメージだが、今回のワークショップではスパークリングワインをクリームチーズと、なめらかな食感の白カビタイプのチーズと合わせる提案を展開。

 クリームを添加したチーズは口どけが良く、クリームチーズの上にはドライフルーツをトッピングすることにより甘みがプラスされる。スパークリングワインの程よい苦味はチーズの酸味と上手くマッチする。またチーズはケーキのようにカッティングすればさらに可愛く。スパークリングワインの発泡が、クリーミーなチーズをやさしく包んで、 心地よい味わいとなる。

●カッティングでこんなに違う!チーズの見せ方
講師:ファビアン・デグレ氏(第2回世界最優秀フロマージェコンクール優勝)


 チーズを食べる時に、 盛り付け方にこだわるのも楽しみのひとつ。 特別な技術を使うことなく、 少しの工夫でプロ並みの盛り付けにすることができる。 カットする時に大切なのは、 チーズの美味しい部分を均等に分けること。 チーズの外側部分と中心部分では熟成度合いが異なる。 きちんと両部分を入れて切り分けることがポイントだ。

 そのため、 カマンベールやマンステールなどの丸い形のチーズは放射線状に切っていく。 あらかじめ皿にハチミツを敷いて、 チーズを盛り付けるだけでおしゃれに美味しく楽しめる。また崩れやすくカットが難しいブルーチーズは、 小さく丸めて盛り付けるのもおすすめ、とのことだ。

●日本酒が実はチーズに一番合う飲み物!?
講師:ファビアン・デグレ氏(第2回世界最優秀フロマージェコンクール優勝)


 近年話題になっている、 チーズと日本酒の組み合わせ。ワークショップでは純米吟醸と貴醸酒とのペアリングを提案していた。 合わせるのはブルーチーズ、 ウォッシュタイプのチーズとよく熟成したハードタイプのチーズ。 相互の旨みがうまくマッチし、 美味しさを引き立ててくれる。 ブルーチーズのピリッとした独特の風味が日本酒のなめらかさと共に口の中で広がり、ウォッシュの味わいは、 純米吟醸のフルーティーさと良く合うそうだ。

 他では体験することのできない、 ヨーロッパ産チーズの魅力を味わう「La Maison du Fromage(ラ・メゾン・デュ・フロマージュ)」。 2017年秋にもイベントを開催予定とのことで、チーズ好きには見逃せないイベントだろう。

Related article

  • 丸の内で欧州発「響 12年」をスタイリッシュに味わう
    丸の内で欧州発「響 12年」をスタイリッシュに味わう
  • ヒルトン東京「TSUNOHAZU」。4つの相反する要素を併せ持つダイニング
    ヒルトン東京「TSUNOHAZU」。4つの相反する要素を併せ持つダイニング
  • 「京×パリ」文化から生まれた、京あめ
    「京×パリ」文化から生まれた、京あめ
  • ジャン=ポール・エヴァン×マリアージュ フレールの期間限定スイーツが登場
    ジャン=ポール・エヴァン×マリアージュ フレールの期間限定スイーツが登場
  • 写真でみる、2014年サロン・デュ・ショコラ
    写真でみる、2014年サロン・デュ・ショコラ
  • ドライフルーツの真のおいしさを噛みしめて|おいしいMade in Japan#04
    ドライフルーツの真のおいしさを噛みしめて|おいしいMade in Japan#04

Prev & Next

Ranking

  • 1
    今週末見るべき映画「マダム・イン・ニューヨーク」
  • 2
    現代アートの最先端から次世代の「視点」を見る、森美「六本木クロッシング2013展」
  • 3
    今週末見るべき映画「グラン・トリノ」
  • 4
    世界で最も知られる日本の建築運動「メタボリズム」って?
  • 5
    太宰府 竈門神社新社務所計画プロジェクト。Wonderwall 片山正通氏、ジャスパー・モリソン氏インタビュー。
  • 6
    ウィメンズ|色彩溢れるパリスナップ(3)
  • 7
    元フランスの一流メゾン革職人が来日、受注会開催
  • 8
    2本の紐で編み上げられた、革新的なスニーカー『UNEEK』
  • 9
    今週末見るべき映画「ハーツ・アンド・マインズ/ベトナム戦争の真実」
  • 10
    ミラノの街で太陽光の新しい提案が輝いた!パナソニック現地報告

Excite ism :

このエントリーをはてなブックマークに追加