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「スイーツ&サイエンス」 ピエール・エルメ・パリの新作

2011年 10月 25日 14:11 Category : Fashion

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 クリスマスのアイテムも紹介された。今年は「Sous le signe de Nature(自然にいだかれて)」のテーマにそって、丸太のような形の濃厚なチョコレートケーキの上に、大きなキノコやプレキシグラス製のユーモラスなのこぎり、織物のような緑の苔をのせた、ひなびた演出が印象的な「NOëL à LA CAMPAGNE(ノエル ア ラ カンパーニュ)」がイチ押しのクリスマスケーキ。

「NOëL à LA CAMPAGNE(ノエル ア ラ カンパーニュ)」(ビスキュイアマンド、カカオ片入りプラリネ、ベネズエラのスル・デル・ラゴ産ショコラのシャンティとガナッシュ)

 このガトーは、子供時代のクリスマスケーキの古き良き伝統のデコレーションをいささか揶揄したもの。ちょっと毒のある印象の見た目に、エルメ流の遊び心が感じられる。風味は、言うまでもなくエルメ流。しっとりとしたアーモンド生地にかりかりのプラリネ、とろりとしたチョコレートガナッシュが重なり、パリッとしたカカオ片に泡立つようなシャンティ(生クリーム)が融合する。様々な食感を持つ各層が呼応しあって、ノエルのムードを一気に盛り上げてくれそうだ。

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