逸品「C.B.S.」の誕生/アンリ・ルルー、世界で唯一のキャラメリエ(2)

2014年 2月 3日 09:58 Category : Garbo

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フランス、ブルターニュの海辺の街「キブロン」から誕生した、世界で唯一のショコラティエ・エ・キャラメリエ「アンリ・ルルー」。ブランドが大切にしているもの、その背景にある物語、そしてこれからをご紹介。

#02.逸品「C.B.S.」の誕生

フランス、ブルターニュの海辺の街「キブロン」。1977年、アンリ・ルルー氏はこの街に自分の名を冠した、ショコラとアイスクリームの小さなお店を開いた。もともと同じブルターニュ地方の「ポン・ラベ」のパティシエ一家に育ったアンリ・ルルー氏はショコラ先進国であるスイスで製法を学び、家業を継いでいたが、愛する妻のために彼女の故郷へと移り住んだのだ。


ここで誕生した「C.B.S.」(塩バターキャラメル)は、それまでフランスの食文化になかった塩を効かせたお菓子として世界中に名を馳せ、改めてここで紹介する必要性もないほどポピュラーなものであり、「アンリ・ルルー」の代名詞ともいえる逸品。

指につくけれど歯にはつかない、独特のなめらかな質感と、ブルターニュの名産、ゲランドの塩を練りこんだ塩バターを使ったコクのある甘さは、世界の美食家、星付きレストラン、最高級のホテルでも愛されている。また、その後誕生したフルーツを使ったカラフルなキャラメルも鮮やかな味わいで世界を驚かせたものだ。


「C.B.S.」(塩バターキャラメル)

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