由布院 玉の湯(大分・湯布院温泉)/美味しい宿、美味しい旅(2)

2014年 5月 19日 10:57 Category : Garbo

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だが、それを何も考えずにやってしまうと、ただの家庭料理になってしまう。もちろん旅人は家庭の惣菜でも十分なのだけれど、それでは4~5万という宿代はいただけない。それらの想いが見事に融合したのが玉の湯の料理、というわけだ。


例えば、鍋や和牛の炭火焼など、いくつかの料理から1つを選ぶ「メイン」。そのなかのひとつが「旬の山里料理」。ある日のメニューは「むかご・ぎんなんかき揚げ、くりグラタン、包み団子」。地味だが、滋味。本当に「滋味」という言葉の意味を深く思い知る逸品が並ぶ。



選べるメイン料理の一番人気は実は鍋。大分の地鶏「シャモ」をふんだんにつかった「豊のシャモ鍋」や、コラーゲンたっぷりの「すっぽん鍋」が人気だ。



メイン以外の料理も、滋味溢れる味。「旬の山菜等の盛り合せ」は、いが栗、鯛寿し、鶏八幡巻き、カボス釜など季節の味覚が満載。もちろん添加物は使用しない、体に優しい料理が並ぶ。

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