シャネルのエスプリを表現したブッシュ・ド・ノエル

2009年 12月 14日 10:00 Category : Garbo

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“シャネルのエスプリが味わえるクリスマスケーキ”が登場する。販売するのは、シャネル銀座ビル10階のフレンチレストラン「ベージュ アラン・デュカス 東京」。クリスマスでおなじみのブッシュ・ド・ノエルをシャネルのマトラッセ(キルティング)をイメージして仕上げた淡いピンク色のクリスマスケーキ「ブッシュ・マトラッセ」は、シャネル「2009年秋冬コレクション」からのインスピレーションで創作したものだ。

10cmサイズ ¥5,250 同コレクションでテーマカラーとなっているグリーン、ピンク、黒をモチーフに、ピスタチオを使った淡いグリーンのムースをピンクのチョコレートでコーティング、中には黒いビスキュイを忍ばせ、カットした後も華やかな色のコントラストが楽しめるという見た目も中身も相当凝った仕上がり。ふんわりと軽やかなムースと、サックリとしたビスキュイがつくり出す食感の絶妙なニュアンスも、このケーキの魅力のひとつになっている。 「箱を開けた瞬間の皆さまの嬉しい驚きと、ひとくち召し上がった瞬間のさらなるサプライズを想像しながら作りあげました」と語るのは、シェフパティシエのジュリアン・キンツラー氏。フランス・アルザス出身の彼は「ダロワイヨ」や「ムーリス」などの名店を経て、2007年9月より「ベージュ アラン・デュカス 東京」シェフパティシエに就任して以降、数々の名デザートを創作している注目のスイーツクリエイターだ。 クリスマスケーキはすでに予約受付が開始されており、予約の数も限りがある。販売期間は18日(金)~25日(金)を予定している(店頭引き渡し)。

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