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トロワグロファミリーの歴史を振り返る、2日間だけの特別ディナーを開催

2011年 6月 10日 10:00 Category : Garbo

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フランス・ロアンヌの名店「メゾン・トロワグロ」の三代目オーナーシェフで、世界中を旅する料理人、ミッシェル・トロワグロ。そして、彼が各地で影響を受けた料理や素材を彼独自の手法で展開するのが、フレンチレストラン「キュイジーヌ[s] ミッシェル・トロワグロ」だ。

※ある日のコースより、料理の一例。1930年に誕生して以来、トロワグロファミリー3世代に引き継がれ、そして、進化しながら現在に至るまでの、81年の歴史。各時代のスペシャリテや話題の料理を、そのままに再現し、振り返るという特別なディナー「81年の美味しい喜び」を、2011年7月8日、9日の2日間のみ開催する。

左/ミッシェルの父、ピエール・トロワグロ。右/ミッシェルの伯父で、ピエールの兄でもあるジャン・トロワグロ。ワインに対する造詣が深く、料理とのマッチングに優れた、創始者のジャン=バティスト、そして、ヌーベル・キュイジーヌを牽引し続けた息子のジャンとピエールの兄弟、さらに、ピエールの息子の、ミッシェル。ミッシェルの信頼を受け、そのエスプリを東京で開花させた、フレンチレストラン「キュイジーヌ[s] ミッシェル・トロワグロ」エグゼクティブシェフ兼支配人、リオネル・ベカ…。

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