「サロン・デュ・ショコラ 2012」、開幕レポート(1)

2012年 1月 25日 10:00 Category : Garbo

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今年もバレンタインに先駆けてやってきたチョコレートの祭典「サロン・デュ・ショコラ」。記念すべき10回目を迎え、新しいショコラティエが参加すると同時にお馴染みの面々にもさらに気合いが見え隠れする。テーマは「10Desires(10の願い)」。ポップなデザインからトラッドな品々まで、どれもショコラティエたちの願いが詰まった力作ぞろいなのだ。やはり注目せざるを得ないのが初登場のショップだろう。ブルゴーニュの三ツ星レストラン「ルレ・ベルナール・ロワゾー」は、「神戸北野ホテル」の山口浩総料理長と故ベルナール・ロワゾーシェフには深い親交があり、今回は山口シェフが指揮を取り、イートインで華やかなデセールを展開。

わたあめや彫刻のように立体的なショコラのムースなどが登場。ボンボンは「ひと口食べてあっと驚かせたい」をコンセプトに、スパイスなどを使って鮮やかな風味を表現。パンデピスなどの焼き菓子では三ツ星の正統派な味を体験したい。同時に「神戸北野ホテル」からは「イグレックプリュス」も初登場。

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