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デンマーク王室デザートシェフの「デザートサーカス」オープン

2009年 3月 23日 10:00 Category : Garbo

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デンマーク王室でデザートシェフを務めるモーテン・ヘイバーグが手がける「DESSERTCIRKUS (デザートサーカス)」パティスリー世界第1号店が3月18日、東京・新宿の伊勢丹新宿店B1Fにオープンした。

モーテン・ヘイバーグは、デンマーク王室シェフチームのひとりで、2004年のデンマーク皇太子のウエディングでは、お祝いのチョコレートをはじめとするすべてのスイーツを手がけ、話題となった人物である。

デザートサーカスのスイーツは、「Keep it simple」(いつもシンプルでいこう)をコンセプトにしたスカンジナビアンスタイルのモダンスイーツ。生菓子は、ホール2種、ピース6種を用意している。ヘイバーグショートケーキしっかりとした生地と上質で口どけのよい生クリームとの絶妙なコンビネーションが味わえる。

「ヘイバーグショートケーキ」ホール¥2,310、カット¥525

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