イタリアの太陽を感じる、シチリア料理とワインのマリアージュ

2013年 6月 24日 10:00 Category : Garbo

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東京の八重洲中央口から1分、昭和初期に建てられたという重厚なビルに店舗を構えるリストランテ「アンジェロコート東京」は、"ワインに合わせた料理"をコンセプトにした、シチリア料理とワインのマリアージュが完璧な店。

イタリアの太陽を浴び、恵まれた気候にあるシチリアは、紀元前からワイン造りが行われたところ。そんなシチリアのワインに合わせたメニューを提案するのは、シチリアでミシュラン二つ星のレストランで長年経験を積んだシェフでもある、グランシェフのアンジェロ・プミリア氏。

海水から作られるミネラルたっぷりの塩と、豊かな香りのオリーブオイルを使った新鮮なシーフード料理に、名産のレモンなど柑橘類のソースのニュアンスを加えた1品など、素材の味わいや色調を見事に生かしながら、実に洗練されている。

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