新生「ロオジエ」は10月25日再開、9月2日予約スタート!

2013年 7月 29日 10:00 Category : Garbo

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日本が誇る最高級フレンチ「ロオジエ」といえば、1973年、銀座中央通りに誕生した誰もが憧れるレストラン。日本だけでなく世界中から高い評価を受け、「ミシュランガイド東京」では2007年の発売以来休業までの3年連続で三ツ星を獲得している。その名店がビル立替のために休業したのは2011年4月のこと。その再開を今か今かと待ち望むファンも多いだろう。その復活の詳細がいよいよ明らかになった。まず、オープン日は10月25日。注目のシェフは、34歳という若さのオリヴィエ・シェニョン氏はフランス・モンダルジの出身で、地元の一ツ星レストラン「オーベルジュ・ド・ラ・クレ・デ・シャン」に見習いとして入り、同時に政府公認専門学校で調理理論と基礎を学んでいる。

そしてそのわずか2年後に、ヨーロッパで若手料理人の才能を発掘する料理コンテスト「アプロンティシェフコンクール フランス大会」で優勝し、その後、「レストラン オペラ」「タイユヴァン」(各パリ)「スケッチ」(ロンドン)というそうそうたるレストランで修業。そして「ピエール・ガニェール パリ本店」のセクションシェフになり、2005年には「ピエール・ガニェール・ア・東京」の総料理長として来日し、その後「ピエール・ガニエール」(ANAインターコンチネンタルホテル東京)の総料理長として活躍してきた。

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