コウケンテツさん、“食を通した家族の絆”について語る

2009年 9月 9日 10:00 Category : Garbo

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シダックス主催の「野菜の日 食育セミナー」が開かれたのは、台風が関東地方を直撃した8月31日。悪天候にもかかわらず、約300人もの人が詰めかけた会場は熱気に包まれ、コウケンテツさんの人気を物語っていた。

「料理に興味をもったのは、料理研究家である母の影響が大きかった」と語るコウケンテツさん。4人兄弟に毎日作ってくれたお弁当の味は、忘れられない思い出だという。春はたけのこ、菜の花、夏は色とりどりの夏野菜、秋には栗ごはんといったように、旬の素材がふんだんに取り入れられたお弁当で、季節感を如実に感じていたそう。 料理とは、作り手の想いを伝えるもの。おいしいものを食べてほしい!という気持ちが大切。コウケンテツさんも、常に相手の気持ちを考えながら作ること、邪気のないまっさらな気持ちで作ることを心がけているとか。

家族が一緒に食事をすることが少なくなっている昨今。会話をしながら、出来立ての温かいごはんを食べる機会が減ると、食への興味も、家族のつながりも薄れてしまうのでは、とコウケンテツさんは懸念する。ご本人は、必ず家族揃って夕食をとることを心がけているとか。結婚してからも、それは守っているそう。「食育とは、家族で囲む食卓が原点です!」

“安心・安全”な食材を届ける流通システムをもつ、シダックス提供の産地直送野菜を使った料理2品のデモンストレーションもしてくれたコウケンテツさん。「なすの蒸しナムル」はなすのアク抜き、「ピーマンのチヂミ」は焼き方がポイントとのこと。家庭にいつでもある食材で簡単にできてしまうレシピは、とても参考になると会場の参加者にも大好評。食の大切さ、家族の絆について大いに考えさせられるセミナーだった。コウケンテツさん一家の、家族に伝わる韓国家庭料理レシピ5この料理研究家も食育活動に熱心料理を作って家族と食卓を囲もう。レシピ検索はこちら取材/エル・オンライン編集部

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