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表参道「ストップオーバー・トーキョー」でひと休み

2014年 7月 30日 08:00 Category : News

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表参道駅から徒歩7分、昨年秋にオープンした「stopover tokyo(ストップオーバー・トーキョー)」は“旅”をコンセプトにした複合ショップだ。1階は、無国籍料理のカフェレストラン「stopover tokyo lounge(ストップオーバー・トーキョー・ラウンジ)」、2階は、コンセプトショップ「stopover tokyo library(ストップオーバー・トーキョー・ライブラリー)」となっている。


企画・運営は有限会社ワシヲ。もともと自社ブランドの卸しの事業を行っていたが、2013年秋の複合ショップオープンとともに飲食業の展開を始めた。名門フレンチ料理店で修行を積み、プーケット島のホテル「ザ・マイトン・リゾート」をはじめ、青山「CAY」「タヒチ」などを料理長として立ち上げてきた名シェフ新宮彰氏が、タイ料理をベースにフレンチ、メキシカンなど国境を越えて腕をふるう。その中から、爽やかで少し辛い、夏にピッタリなエスニック料理を紹介する。

海老の生春巻き。特製のグリーンソースは、青唐辛子・ミント・にら・ライムジュースなどをブレンドし、清涼感あるソースに

シャキシャキとした空心菜の食感と、タオチオ(タイ料理で使われる大豆を原料とした調味料)の塩気、コクがたまらないひと皿

ココナッツミルクのマイルドな風味の後に辛さが吹き出す。鶏肉・たけのこ・ナスなど具沢山のグリーンカレー

「stopover tokyo lounge」の無国籍料理は“旨味”が際立ち、本格的ながらも日本人の口に合うのが嬉しい。土曜日には、飛行機の機内食をイメージした、ランチプレートも登場。地上にいながら機上の気分が味わえるとあって、こちらも話題となっている。

ジャンク市で手に入れたという飛行機の座席は、オリジナルファブリックでアレンジしている

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