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横浜ベイシェラトン、中華料理「彩龍」が話題

2014年 8月 22日 09:00 Category : News

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各線横浜駅に直結という好アクセスながら、静かで落ち着いた雰囲気の中でゆっくりと美食が楽しめると愛され続けている、横浜ベイシェラトン ホテル&タワーズ内の中国料理「彩龍」。この夏、新料理長を迎えてリニューアルオープンし、料理もインテリアもブラッシュアップして話題となっている。


日本における広東料理の重鎮であり、伝統的かつ独創的な広東料理の世界を提供してくれるのが、総料理長 陳 啓明(ちん けいめい)氏。同店では、広東料理をベースにモダンな香港スタイルにアレンジして提供してくれる。

特筆したいのは、金華ハム、鶏、豚のすねのみを材料に手間と時間をかけて生み出される、黄金に輝く頂湯(ティントン)スープ。雑味がなく滋味深い味わいが素晴らしく、一度その味を知ると虜になるほどの美味しさ。スープメニュー各種にはもちろん、さまざまな料理のベースに使われている。

リニューアルオープンを記念して、期間限定で登場している「陳総料理長おすすめコース」は、スープ、焼き物、北京ダックほか、陳総料理長の代表的なメニューをコースに仕立てた、魅力的なコースだ。

「陳総料理長おすすめコース」1名9,900円(サービス料込、税別)。「広東風焼き物 盛り合わせ」、「たらば蟹と冬瓜のとろみスープ」、「北京ダック」など全8品のコース。~2014年9月30日まで

火入れと食感が絶妙な窯焼きチャーシューほか、魅力的な前菜が味わえる「広東風焼き物 盛り合わせ」は、甕出し紹興酒との相性もいい。

中国料理総料理長/中国料理「彩龍」(さいりゅう)総料理長 陳 啓明 氏。素材の持ち味を最大限に生かした料理のファンは多い

必ず食べておきたいのが、陳氏スペシャリテのひとつ「北京ダック」。店内の専用窯で一羽丸ごと焼き上げ、ゲストの目の前でサービスされる

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