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贈られたい。アンリ・ルルーのスペシャルボックス

2015年 2月 11日 10:00 Category : News

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C.C.C(club des croqueurs de chocolat)は1981年に設立されたフランスのショコラ愛好家の団体。愛好家のみならず、文化人、ショコラティエ、ジャーナリスト、メディア関係者も含めた150名で構成され、毎年優れたショコラティエに賞を授与している。アンリ・ルルーは2014年10月に3冠を受賞した。

現在、「アンリ・ルルー」は二代目シェフ ジュリアン・グジアン氏。「アンリ・ルルー氏の後継者は、(味の)組み合わせとバランスのアートの名人となった。これは妥協のない素材選びと非の打ちどころのない技術によるものである」とC.C.Cの審査員から評されている。

受賞した3つの賞は、「フランス最優秀ショコラティエ20人」「タブレットドール」「お気に入り章」の3つ。出品したショコラの中から、「Varadero(バラデロ)」「La Habana(ラ・ハバナ)」について紹介したい。

「Varadero」はココナッツのプラリネをショコラ・ノワールでコーディングしたボンボン・ショコラ。「バラデロ」は、古きよき時代のキューバを彷彿とさせ、かつてアルカポネもお気に入りだったキューバでもっともうつくしいビーチの名前から由来している。アンリ・ルルーとしては新しい食感となり、なだらかなテクスチャーの中にもカリッとしているのが特徴。塩味はゲランドを使用し甘みがある。


「La Habana」は、カカオ73%のキューバ産カカオからつくられたピュアガナッシュ。フローラルな香りと苦みのバランスが絶妙だ。カリブ海をイメージしたというショコラの表面は、波模様をイメージ。仕上げ時に強い風をあてているのだとか。食べてみると、軽い酸味のあるあじわいから徐々にコーヒーやプルーンの香りが感じられ、余韻が長くつづくのがわかる。砂糖を控えめにし、カカオ本来の口どけを優先している。


バレンタイン商品としてリリースされたスペシャルボックスには、もちろん「Varadero」入り。ギフトにしてもいいし、自分へのご褒美としてもおすすめしたい。

4個入り 1,512円、8個入り 2,916円、11個入り 3,996円

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