東京・赤坂に新感覚のドーナツショップ「Neyn」

2008年 10月 21日 20:00 Category : News

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 東京・赤坂にいままでにない新感覚のドーナツショップ「Neyn(ネイン)」が誕生した。魅力は、“ヨーロッパ菓子” をほうふつとさせるこだわりの素材と手法。こだわりの素材においては、もっとも重要となる小麦粉は一流のフランス菓子店やブーランジュリーで使用されている最高級のものを使用。手法はまるで伝統のフランス菓子づくりの感覚。従来のドーナツにはなかったような繊細さや美しさ、風味が特徴的だ。


 現時点で全11種類のドーナツメニューは、「ふわふわもちもち」と「さっくりケーキ」の大きく分けて2つのタイプ(食感)で展開。小麦粉を生イーストで発酵させるイースト系は「ふわふわもちもち」な食感。プレーンタイプ以外の生地には、風味豊かなココアやクランベリーが練りこまれている。


 また、生地を発酵させずにベーキングパウダーを用いるケーキ系は「しっとりさっくり」。まさにフランス菓子のように華やかで繊細な味のトッピングドーナツが楽しめる。また、これらのメニューは約1ヶ月ごとに1、2種類を追加/入れ替えされて新フレーバーが追加されていく予定だ。


ネインモンブラン¥315 フランス「サバトン社」のマロンペーストを使った本格的なモンブランクリーム

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