新宿の超高層で堪能する「ジャン ジョルジュ」

2009年 7月 8日 23:20 Category : News

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 今年2009年で開業15周年を迎える、東京・新宿の「パーク ハイアット 東京」。52階のモダンフレンチ「ニューヨーク グリル」で、7月8日(水)から7月13日(月)の期間、マンハッタンの3つ星フレンチレストラン「ジャン ジョルジュ」からシェフのマーク・ラピコ氏を迎え、「ジャン ジョルジュ」の世界を堪能できるスペシャルウィークを開催する。


マグロのリボン仕立てアボカドとスパイシーラディッシュ生姜風味(ディナーコース ¥14,000より)

 今回来日するマーク・ラピコ氏は、世界に名を馳せ数々のレストランを展開するスターシェフ ジャン ジョルジュ フォンゲリヒテン氏のモダンフレンチレストラン「ジャン ジョルジュ」でシェフを務める。ミシュラン3つ星(06~08年)、NYタイムズ4つ星(06年)、ジェームズ ビアード財団の最優秀レストラン(09年)など、いくつもの賞に輝く、ジャン ジョルジュからも絶大な信頼を受けている若き才能の持ち主だ。

 「ジャン ジョルジュ」の料理には、舌の肥えた日本人やヘルシー思考のセレブリティのファンも数多い。品質の高い食材を用い、バターや油分をできるだけ使用せずに美味しさを引き出すというフレンチらしからぬヘルシーさに加え、皿の上に盛り付けられた料理が、まるでアートのような美しさを放っているのも特徴だ。


キャビアをのせた卵黄のトースト ディルの香り(ディナーコース¥18,000/¥22,000より)

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