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「ベージュ アラン・デュカス 東京」銀座でマルシェを開催

2009年 7月 11日 00:00 Category : News

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 シャネルとアラン・デュカスのコラボレーションによって誕生した「ベージュ アラン・デュカス 東京」が5周年。記念プロジェクトのひとつとして、これまでレストランを支えてきた日本の食材生産者を一堂に迎えた「銀座 マルシェ・ド・アラン・デュカス」が開催された。


 この企画は、食材とテロワールの重要性を重視するアラン・デュカスの考え方を伝える機会として、モナコやパリでも開催されているもの。今回のマルシェに集結した生産者はすべて、「料理における60%は食材、35%は料理人の腕、そして残りは料理人の才能にかかっている」という彼の言葉を受け、シェフのジェローム・ラクレソニエールが各地で出会った食材の作り手たちだ。

 会場となった東京・銀座の「ベージュ アラン・デュカス 東京」内のテラス空間「LE JARDIN DE TWEED」に所狭しと軒を連ねた生産者の数は全14社。

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