自然から料理を創造する異色の料理人、ミシェル・ブラス来日

2009年 11月 7日 00:00 Category : News

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 「ザ・ウィンザーホテル洞爺」では、フランス・ライオールの本店「ミシェル・ブラス」から、ミシェル・ブラス氏をはじめシェフやソムリエなどスタッフを招き、11月7日(土)から15日(日)の期間、「ミシェル・ブラス来日特別フェア」を開催している。


 “自然から料理を創造する異色の料理人”と言われるシェフ、ミシェル・ブラス氏。フランス、ライオール村の豊かな自然の中でオーベルジュを営み、99年からはフランス版ミシュランガイドにおいて、3つ星獲得の常連店として名を馳せている。以来、様々な出店依頼を断り続けてきたが、ウィンザーホテルからの要請を受け、2002年、ライオールとよく似た北海道という土地に「ミシェル・ブラストーヤジャポン」を出店した。


 ミシェル・ブラス氏は、素材の個性を引き出すシンプルな料理法を得意としており、彼のシグネチャーメニューである、季節の野菜やハーブが美しく盛られた「野菜のガルグイユ」や、ビスキュイの中から温かなチョコレートが溢れるスイーツ「クーラン」などが有名だ。「野菜のガルグイユ」を食しに、遠方から訪れる人も少なくない。

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